Советы от шеф-повара
Рецепты приготовления пиццы
Шеф-повар «City Pizza» Норайр Захарян специально для Вас открывает некоторые секреты своего мастерства и дает полезные советы, чтобы Вы могли не только сделать заказ пиццы, но и насладиться приготовлением пиццы самостоятельно у Вас дома.
«При приготовлении пиццы не существует каких-либо определенных закономерностей или ограничений. Также я хочу сказать, что все разновидности пиццы объединяет одно – основа пиццы должна быть из обычного дрожжевого теста.
Самый простой способ приготовить тесто для пиццы - это смешать муку (1 стакан), воду (1/2 стакана, обязательно должна быть теплой) и по одной щепотке соли, сахара и дрожжей в конце надо добавить немного оливкового или растительного масла.
Все это перемешать до однородной массы, и тесто для будущей пиццы готово!
Пицца, по своей форме, не обязательно должна быть круглой.
Далее идет томатный соус.
Перед тем, как на пиццу Вы положите начинку, лепешку необходимо смазать соусом.
Причем, он может быть в любом виде, например, свежеприготовленный из консервированных томатов, либо в виде томатной пасты со специями, как готовый кетчуп, или же просто свежие тонко нарезанные кружочки томатов.
Наполнение пиццы, то есть ее начинка, может включать в себя абсолютно различные ингридиенты.
Ингридиенты для приготовления классической пиццы:
- Ветчина
- Грибы шампиньоны (консервированные или свежие)
- Креветки
- Салат «руккола»
- Соус Песто и др.
И завершающим этапом, без которого не может обойтись ни одна пицца, должен стать выбор сыра.
Я советую Вам классический сорт, который подойдет для любой пиццы – моцарелла.
Но также можно использовать сыр «Эдам» или «Гауда».
Главное - сыр непременно должен быть тертым, желательно на крупной терке, чтобы при выпекании он хорошо расплавился и пропитал собой начинку.
Выпекайте пиццу в духовке на смазанном жиром или маслом протвене.
Можете также использовать лист для выпекания с антипригарной поверхностью – в этом случае смазывать его ничем не придется.
Температура должна быть от 150 градусов и выше.
Во время приготовления следите, чтобы тесто не вздувалось, а если такое произойдет, то проколите это место ножом или любым другим острым предметом.
Время выпекания занимает примерно 10 минут.
Если тесто приобрело золотистый оттенок, а сыр полностью расплавился значит пицца готова.
Приятного аппетита!
Сметанный соус
Томатный соус в пицце, который намазывается на лепешку перед тем, как положить начинку, можно заменить на сметанный:
· Сметана и майонез (1:1);
· Черный перец;
· Соль;
· Сухой орегано или базилик.
Все ингридиенты необходимо перемешать до получения однородной массы. Соль и перец мы советуем добавлять всего по щепотке, но Вы можете увеличить количество специй по вкусу. Пицца со сметанным соусом отличается более нежным и изысканным вкусом, который наверняка оценят представительницы слабого пола.